Добро пожаловать на официальный форум собственников ЖК "Маяк"! Форум является независимой площадкой для общения жителей дома, расположенного по адресу г. Реутов, ул. Комсомольская, д.21 к.1 (ЖК "Маяк"), а так же всех остальных неравнодушных людей.
На форуме обсуждаются любые вопросы затрагивающие интересы собственников и жителей комплекса, возникающие на стадии покупки, оформления, планировки, ремонта и проживания в нём.

Найдено 4 результата

Константин В
05 апр 2018, 10:47
Форум: Кулинарный уголок
Тема: Шашлык
Ответы: 9
Просмотры: 1681

Re: Шашлык

Ага, все так. Уксуса не надо :)
Константин В
18 мар 2018, 15:23
Форум: Кулинарный уголок
Тема: Шашлык
Ответы: 9
Просмотры: 1681

Re: Шашлык

Людмила писал(а):
18 мар 2018, 15:20
Так вкусно все описано!
Приятного аппетита :)
Людмила писал(а):
18 мар 2018, 15:20
Надо ли использовать в процессе маринования уксус (некоторые используют кефир)? Как это повлияет на вкус, мягкость и сочность? Возможно и на скорость приготовления?
И если - да, то в каких соотношениях?
Уксус в данном рецепте лишний. Вообще его применение очень споро. Уксус вытягивает из мяса естественную влагу, делает его суше, забивает вкус.
Константин В
18 мар 2018, 13:49
Форум: Кулинарный уголок
Тема: Шашлык
Ответы: 9
Просмотры: 1681

Re: Шашлык

И тут вы спросите: "А соус?!"

И будете правы. Конечно, какое мясо да без соуса. Лично я предпочитаю к классическому шашлыку классическую аджику. Ее можно купить в магазине, но лучше сделать самому.

Для приготовления классической аджики нам потребуется:
  • Спелые помидоры - 1кг.
  • Острый перец - по вкусу (на мой - 0.1кг.)
  • Болгарский перец - 1кг.
  • Чеснок - 2 головки
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 1 сл. л.
Помидоры моем, удаляем попки, перец очищаем от косточек, чистим чеснок.
Все продукты перемалываем в мясорубке.
Добавляем сахар, соль, тщательно перемешиваем до полного растворения.
Разливаем в стерилизованные банки, и храним в холодильнике.
Константин В
18 мар 2018, 13:37
Форум: Кулинарный уголок
Тема: Шашлык
Ответы: 9
Просмотры: 1681

Re: Шашлык

Шашлык на территории постсоветского пространства любим и известен каждому.
Рецептов существует множество. Но в вопросе обработки мяса я консервативен и придерживаюсь мнения, что маринад должен минимально влиять на вкус мяса.
Поэтому, для приготовления шашлыка нам потребуется минимальное кол-во ингредиентов.

Рецепт справедлив для приготовления шашлыка из свинины, говядины* и баранины*.
  • Мясо - 1кг.
    Я предпочитаю говядину, не стоит выбирать тазобедренную част, шикарный шашлык получается из вырезки. Оптимально по соотношению цены/качества - шея
  • Репчатый лук - 1кг.
    Лука надо много, в соотношении 1:1 к мясу
  • Соль - 1ч.л.
  • Перец черный - по вкесу
    Идеально смесь душистых перцев крупного помола
  • Лимон* - 1шт.
    Лимон в шашлык из свинины можно не добавлять, а для баранины и говядины он желателен.
Мясо следует нарезать не слишком крупными кусками, всыпать соль, хорошо перемешать.
Затем всыпать молотый душистый перец и так же перемешать.
Лук нарезать тонкими кольцами, или полукольцами (для нанизывания на шампур при приготовлении они все равно не годятся) Всыпать к мясу и перемешать.
Для баранины и говядины добавить ломтики лимона.

Мариноваться шашлыку необходимо сутки! Лучше это время не сокращать.

Но, если времени нет - есть одна маленькая хитрость. Нужно лук нарезать как можно мельче. Лучше измельчить в блендере. Тогда он быстрее отдаст сок и процесс будет протекать интенсивнее.

Маринованный шашлык нужно нанизать на шампуры и готовить на углях. Важно, чтобы жар был равномерный по площади и во времени.

Сейчас продаются гранулированные угли круглой формы. Очень хороший вариант, они отдают жар гораздо дольше обычных. Если предстоит готовить много мяса в несколько заходов - это незаменимый вариант.

Приготовление занимает 10-15 минут, в течении которых его нужно постоянно поворачивать. Нельзя допускать появления открытого огня, время от времени угли следует сбрызгивать соленой водой.

Подавать на стол готовый шашлык с овощами, зеленью и хлебом.