Джерки из говядины.

Константин В · #1

Джерки из говядины

Как почитаешь, из чего делают мясные закуски к пиву, так хочется бросить пиво пить... Вот вам рецепт трушной джерки из говядины к пиву!

Что нужно:

Говядина — 500 г
Яблочный уксус — 50 мл
Вода — 25 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый перец чили — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.

Что делать:

1. Мясо замораживаем в течение 1-1,5 часов, после чего нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Смешиваем ингредиенты для маринада, кладем в маринад мясо и оставляем в холодильнике на 12 часов.
3. Выкладываем мясо на решетку, размещенную поверх противня, и ставим сушиться в духовке 3 часа при 80 °С.
4. Переворачиваем куски на другую сторону и подсушиваем еще 3 часа.
5. Готовые джерки остужаем при комнатной температуре и храним в герметичном контейнере.

Наслаждайся!

Александр Б. · #2

Хороший рецепт, надо попробовать.
Где в Реутове найти хорошее мясо?

Ранее в мск брал брянскую телятину для вяления(сейчас далековато ездить).
Резерпине вяленой телятины https://povar.ru/recipes/domashnyaya_te ... 24198.html

Константин В · #3

Александр Б. писал(а): ↑
22 июл 2019, 22:16
Где в Реутове найти хорошее мясо?

Хорошее мясо - проблема. каких-то особенных мест не знаю, хотя присматриваюсь везде. То тут, то там, попадается иногда.
Как ни странно прозвучит - мясо есть на "Владимирском тракте". Да, да, прямо среди штукатурки и электрики (почти). Рядом со входом есть павильон с продуктами. Свежее мясо представлено.